La empanada, la ley del barrio
En Antioquia la empanada es de masa de maíz, frita, rellena de papa con carne o de pollo, y se come con ají de cilantro y limón. Se vende en cualquier esquina desde las seis de la mañana y es la razón por la que la gente de aquí no desayuna en casa. No van incluidas en el tour, pero tu guía te señala el puesto donde el barrio las compra, no uno para turistas; pide dos, nadie se queda en una.
Patacón con hogao
El patacón es plátano verde aplastado y frito dos veces, crujiente por fuera. El hogao es la salsa de tomate y cebolla larga que en Antioquia va con todo. Juntos son la merienda paisa por excelencia. Si lo pruebas y te gusta, en cualquier restaurante puedes pedir "patacón con todo", que es lo mismo con carne, queso y salsas encima.
Butifarra
No es la catalana. La butifarra antioqueña es un chorizo corto de cerdo, cocido, que se come en la calle con limón y un trozo de arepa. Es el bocado de los viernes por la tarde en el barrio, cuando la gente sale del trabajo. No va incluida en el tour; si quieres probarla, tu guía te dice dónde. Va bien con una cerveza fría de la misma tienda.
Helado de mango biche con sal y limón
Mango biche es mango verde, ácido, cortado en tiras y comido con sal y limón: es el dulce de infancia de toda Colombia. En la Comuna 13 lo convertimos en helado y lo servimos en la casa de la abuela de uno de nuestros guías, que es también donde contamos la parte más dura de la historia del barrio. La combinación no es casual: en la 13 lo dulce y lo amargo siempre han ido juntos.
Lo que no está en el tour y deberías probar
Si te queda hambre, en el barrio hay más.
- Salpicón: ensalada de frutas con jugo, en vaso, para el calor de la subida.
- Chorizo con arepa en los puestos junto a las escaleras eléctricas.
- Mazamorra: maíz cocido con leche y panela, el postre de las abuelas.
- Café de la región en Garden Coffee, el punto de encuentro, antes o después del tour.
Alergias y precios
El patacón con hogao y el helado de mango biche están incluidos en el precio del Graffiti Tour; la empanada y la butifarra las pagas aparte si quieres probarlas. Si eres vegetariano, celíaco o tienes alergias, avísanos al reservar; el patacón con hogao ya es vegetariano. Una empanada cuesta alrededor de 3.000 pesos y un patacón con todo unos 12.000, a la fecha de este artículo.
